Karbonhidratlar seni şişmanlatır, değil mi? Bu yaygın yanılgı, karbonhidratların bizim için kötü olduğu, çünkü glikoza parçalandıkları ve vücudun fazla enerjiyi yağ olarak depolamasına yardımcı olan insülin salınımını tetikledikleri iddiasından kaynaklanmaktadır. Ancak insülin salgısını uyaran sadece karbonhidratlar değil, protein ve yağdan zengin besinler de bunu yapar. Aslında, herhangi bir besin kaynağından alınan çok fazla enerji kilo alımına yol açacaktır.
Yıllar boyunca düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı diyetin birçok versiyonu olmuştur, örneğin Atkins, Dukan ve son zamanlarda ketojenik diyet, ancak hepsinin tüketim kalıpları aynıdır: çok düşük karbonhidrat alımı (günde yaklaşık 20-50 gr), yüksek yağ ve orta düzeyde protein alımı. Diyetler tipik olarak tahıllar, baklagiller, süt ürünleri, rafine şeker, çoğu meyve ve nişastalı sebzelerin hariç tutulmasını içerir. Bu diyetlerdeki karbonhidratlar esas olarak nişastalı olmayan sebzeler, kabuklu yemişler ve tohumlardan elde edilir. Sağlıklı beslenme savunucuları, diyetin kilo vermeye, açlık kontrolüne ve genel sağlığa yardımcı olabileceğini iddia ediyor. Bazıları ayrıca ketojenik diyetlerinin kanseri tedavi etmek için kullanılabileceğini iddia ediyor.
Bilim Ne Diyor?
Araştırmalar, dikkatli bir planlamayla ketojenik diyetinin epilepsili kişiler için etkili bir tedavi olabileceğini ve tip 2 diyabetin yönetilmesine yardımcı olabileceğini gösteriyor. Ayrıca çok düşük karbonhidratlı diyetlerin, düşük yağlı diyetlere kıyasla obezitesi olan bireylerde daha fazla kilo kaybına neden olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır. Bununla birlikte, meydana gelen herhangi bir kilo kaybının büyük olasılıkla bir kalorinin sonucu olması muhtemeldir. Enerji yoğun gıdaları kesmek ve aşırı düşük karbonhidratlı diyetlere bağlı kalmaktan kaynaklanan açık, birçok insan için pratik ve sürdürülebilir uzun vadeli bir seçenek olmayabilir. Ayrıca meyve, sebze ve kepekli tahıllar gibi birçok karbonhidrat içeren gıda, vitaminler, mineraller ve diyet lifi gibi sağlık için önemli bileşenleri içerir.
Ketojenik diyetin kanser tedavisinde kullanılması hayvan çalışmalarında umut verici sonuçlar vermiş olsa da, etkileri daha iyi açıklamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Sınırlı sayıda çalışma ve çalışma tasarımı ve özelliklerindeki farklılıklar, düşük kaliteli kanıtlarla sonuçlandığından, kesin, kanıta dayalı sonuçlar çıkarmayı zorlaştırmaktadır.
Karbonhidratlar Sağlıklı Bir Diyete Nasıl Uyar?
Karbonhidratlar çoğu gıdada bulunan bir makro besindir ve diyetlerimizin önemli bir bölümünü oluştururlar. Vücudun kas ve organ fonksiyonlarını sürdürmek için bir enerji kaynağı olarak kullandığı glikoza dönüştürülürler. Çeşitli karbonhidrat türleri, kimyasal yapı, sindirim hızı ve emilim açısından farklılık gösterir.
Basit karbonhidratlar bir veya iki şeker molekülünden oluşur ve vücudumuz tarafından hızla sindirilir ve emilir. Eklenen şekerler ve meyve ve sütte bulunan şekerler basit karbonhidratlara örnektir.
Uzun bir şeker zincirinden oluşan kompleks/nişastalı karbonhidratların sindirimi daha uzun sürer. Karmaşık karbonhidratların örnekleri arasında patates, bakliyat ve tam tahıllar, örneğin kahverengi pirinç, arpa ve yulaf bulunur.
Diyet lifi, nişastalı ve basit karbonhidratlardan farklı olarak, ince bağırsakta sindirilmediği ve bunun yerine kalın bağırsağa ulaştığı için bitki bazlı bir karbonhidrattır. Lif, sindirim sistemimizi sağlıklı tutmaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Meyve ve sebzeler, kepekli ekmek / makarna, fındık ve tohumlar gibi Lif açısından zengin gıdalar, doymuşluk hissi verebiir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, toplam %45-60 bir karbonhidrat alımını önermektedir. Enerji alımını, şeker ile hem yetişkinler hem de çocuklar için ve Dünya Sağlık Örgütü %10’dan daha az olacak şekilde önermektedir. Çeşitli karbonhidratlı yiyecekler yemek, maksimum besinsel faydayı elde etmemizi sağlar.
Araştırmalar, besin gruplarının gereksiz yere diyetten çıkarılmasının besin eksikliklerine yol açabileceğini ve aşırı durumlarda yeme bozukluklarına yol açabilecek yiyeceklerle olumsuz bir ilişki oluşturabileceğini göstermektedir. Denge, çeşitlilik ve porsiyon kontrolünün anahtar olduğunu hatırlamak önemlidir.
ayhop.com’da Sağlıklı Yaşam alanında hizmet veren binlerce kuruma ulaşmak için TIKLAYINIZ !
