Temiz yeme hareketi, bir süredir popüler bir diyet trendi olmuştur. Açıkça tanımlanmamasına rağmen, genellikle daha fazla tam gıda, meyve ve sebze, rafine edilmemiş ve işlenmemiş gıda yemeyi teşvik eder. Kulağa hoş geliyor değil mi? Bu diyetin daha fazla meyve ve sebze yemeyi teşvik etmesi harika olsa da, daha yakından incelendiğinde temiz yemenin her zaman göründüğü kadar sağlıklı olmadığı açıktır. Bu diyet stratejisi, ağırlıklı olarak kısıtlayıcı beslenme kalıpları ve şeker, süt ürünleri veya glüten içeren gıdalar gibi ‘sağlıksız’, ‘saf olmayan’ veya ‘kirli’ olarak görülen gıdaların hariç tutulması etrafında döner. Kavram, yiyecekleri ‘iyi’ ve ‘kötü’ gruplarına ayırır ve bu, yiyeceğin suçluluk duygusu uyandırması gereken bir şey olduğu fikrini yaratır. Bu algılar, gıdaları veya içerikleri duygusal bir dille (örneğin süper gıda, toksik vb.) açıklayan medya manşetleriyle sıklıkla pekiştirilir.
Temiz beslenme diyetleri, sağlıklı bir diyet için ulusal yönergelerle çoğu zaman çelişebilir. Karbonhidratlar ve proteinler gibi belirli gıda gruplarının ihmal edilmesi, sağlık üzerinde olumsuz sonuçlara yol açabilir. Örneğin, glüten içeren gıdalardan kaçınmak veya karbonhidratları kesmek, bağırsak kanseri, obezite, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskinin artmasıyla ilişkili olan düşük tam tahıl tüketimine yol açabilir. Süt ürünlerini yeterli bitki bazlı ikameleri planlamadan ortadan kaldırmak, kemik sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek yetersiz kalsiyum alımına yol açabilir. Örneğin bir alerji veya intoleransı yönetmek için tıbbi olarak tavsiye edilmedikçe, herhangi bir gıdayı diyetimizden çıkarmanıza gerek yoktur. Bu beslenme stratejisi, aşırı durumlarda ortoreksiya nervoza gibi yeme bozukluklarına neden olabilen yiyeceklerle olumsuz bir ilişki de yaratabilir; Bireylerin diyetlerini genellikle “saf” ve “temiz” olduğuna inandıkları sınırlı sayıda gıdayla sınırladıkları, sağlıklı beslenmeye yönelik sağlıksız bir saplantı. Son yıllarda daha yaygın hale gelen ve giderek daha fazla tanınan bu davranışın sağlık, iş ve sosyal işlevselliği bozduğu gösterilmiştir.
İşlenmiş Gıdalar Sağlığımız İçin Kötü Mü?
İşlenmiş gıdalar, temiz yeme hareketinin savunucuları tarafından da ağır bir şekilde eleştiriliyor. Yağ, tuz ve şeker oranı yüksek daha az rafine ve işlenmiş gıdaları yemeyi hedeflesek de tüm işlenmiş gıdalar eşit yaratılmamıştır. İşleme, taze gıdaları gıda ürünlerine dönüştürmek için uygulanan herhangi bir yöntemdir. Bu, aşağıdakilerden birini veya birkaçını içerebilir: yıkama, doğrama, pastörize etme, dondurma, fermente etme, paketleme, zenginleştirme, katkı maddelerinin kullanımı ve daha fazlası. Taze gıdaların sağlıklı beslenmede kuşkusuz büyük bir rolü olsa da, temiz yeme hareketi gibi eğilimler gıda işlemenin gıda güvenliği ve bulunabilirliği açısından sağlayabileceği faydaları hafife alma eğilimindedir. Örneğin, konserve sebzeler yıllarca güvenle yenebilir ve diyetinize sebze eklemenin uygun ve ekonomik bir yoludur.
Özellikle, sözde ‘ultra işlenmiş gıdalar’ bu yıl medyada çok fazla spekülasyon konusu oldu. Peki, aşırı işlenmiş gıdayı oluşturan nedir? Tipik olarak, gıda endüstriyel olarak üretildiğinde ve 5 veya daha fazla bileşen içerdiğinde, örneğin gazlı içecekler, dondurma, seri üretim ekmek, bebek mamaları, ısıtmaya hazır ürünler, örneğin pizzalar. Son bilimsel araştırmalar, işlenmiş gıdaların daha yüksek kanser riski ile bağlantılı olduğunu ve artan obezite sorununun ana nedeni olduğunu iddia eden sansasyonel manşetlere yol açtı. Bununla birlikte, bu gözlemsel çalışmalar tarafından belirlenen ilişkiler, aşırı işlenmiş gıdaları yemenin obeziteye veya kansere neden olduğunu kanıtlayamaz. Bunlar, yalnızca aşırı işlenmiş gıdaları bu sağlık koşullarıyla ilişkilendiren bazı temel faktörlerin olabileceğine dair bir öneridir ve bu bağlantının doğası daha fazla araştırmayla belirlenmeye devam etmektedir.
Sonuç Olarak: Gıdalar Farklı Besinler Sağlar ve Çeşitlilik Anahtardır
Halk sağlığı tavsiyesi değişmedi; aktif olun, bol meyve ve sebze içeren dengeli ve çeşitli bir diyet yapın ve kırmızı ve işlenmiş et, enerji yoğun gıdalar ve alkol alımını sınırlayın . Bununla birlikte, böyle dramatik manşetlerle, çoğumuzun belirli gıdaların sağlığımız üzerindeki etkisi konusunda biraz kafamızın karışmış olması şaşırtıcı değil!
Temiz beslenme diyetleri ve işlenmiş gıda konusu söz konusu olduğunda, hiçbir gıdanın doğası gereği iyi ya da kötü olmadığını unutmayın! Hiçbir gıda tek başına besleyici olarak bütün değildir, ancak en önemli olan genel beslenmemizi oluşturan gıdaların birleşimidir. O halde, bu temiz yeme hevesini unutalım ve yiyeceklerden korkmak yerine, işlenmiş veya bütün formlarında çok sayıda meyve ve sebze, kepekli tahıllar ve doymamış yağları içeren kapsayıcı bir beslenme tarzını hedefleyin.
ayhop.com’da Sağlıklı Yaşam alanında hizmet veren binlerce kuruma ulaşmak için TIKLAYINIZ !