Çay yüzyıllardır serinletici bir içecek olarak kullanılmıştır. Çayın sağlığa faydaları olduğu söyleniyor- en son bilimsel kanıtlar bunu destekliyor mu? Çay sağlıklı bir hidrasyon kaynağı mıdır?
Çayın Tarihi ve Çeşitleri
Çay yüzyıllardır tüketilen bir içecektir. Dünyada sudan sonra en çok tüketilen içecektir.
Çay bitkisi Camellia sinensis’in yapraklarına sıcak su ilave edilerek üretilir. Bu işleme infüzyon denir. Bitki veya meyve çayları, isimlerine rağmen, diğer bitki türlerinden (örneğin ıhlamur ağacı veya papatya) geldikleri için kesinlikle çay değildir. Yüzlerce çay çeşidini üretmek için farklı işleme yöntemleri kullanılır:
Avrupa’da en yaygın olan siyah çaylar, çay yaprakları fermente edildiğinde (ısı kontrollü bir odada çay yapraklarındaki enzimler tarafından parçalandığında) üretilir ve daha sonra kurutulur. Bu işlemler, ayırt edici renk ve lezzet üreten spesifik polifenolleri serbest bırakır.
Yeşil (fermente edilmemiş) çay, enzimler tarafından oksidasyonu en aza indirmek için kurutmadan önce buharda pişirilir, yaprağın rengini korur ve aroma özelliklerini verir.
Oolong çayı, fermantasyon ve tat açısından yeşil ve siyah çay arasında bir yerdedir. Yaprakları yalnızca kısmen oksitlenir.
Siyah ve yeşil (ve oolong) çaylar farklı polifenol türleri içerir, ancak toplam polifenol içeriği benzerdir.
Çay, basit bir infüzyon olarak içilebilir veya süt, limon veya şeker eklenmiş olabilir. Bununla birlikte, bunun farklı polifenollerin biyoyararlanımını ne derecede ve hangi mekanizmalar yoluyla etkilediğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Çay Sağlığa İyi Gelir Mi?
Yeşil çay üzerine siyah (ve diğer) çaylardan çok daha fazla araştırma yayınlanmıştır. Yiyecek ve içecek grupları ile diyetle ilişkili kronik hastalıklar arasındaki ilişkileri inceleyen yakın zamanda yapılan kapsamlı bir inceleme, çayın yaygın olarak tüketilen içecekler arasında en koruyucusu olduğunu bildirdi; En yüksek çay alımını bildiren kişiler, tip 2 diyabet (%16), kardiyovasküler hastalık (%28) ve kanser (%34) riskinde önemli ölçüde azalma ile ilişkilendirildi, ancak diğer çalışmalar çay ve kanser arasında net bir ilişki göstermedi. Başka bir büyük çalışma, günlük ilave her bir fincan çayın, tüm nedenlere bağlı ölüm oranlarında %9 daha düşük bir sonuçla sonuçlandığını bildirmiştir. Önerilen faydaların çoğu, antioksidan ve antienflamatuar özelliklerinden dolayı kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan flavonoidler olarak adlandırılan spesifik polifenollerin varlığına atfedilmiştir, ancak kafein ve florürün de önemli olduğu öne sürülmüştür.
Çay ve kardiyovasküler hastalık üzerine yapılan büyük araştırmalar, siyah ve yeşil çay tüketiminin LDL- kolesterol, kan basıncı ve inme riskinde önemli ölçüde daha düşük seviyelerle ilişkili olduğunu bildirmiştir.
Kilo yönetimi ile ilgili olarak, son zamanlarda yapılan iki araştırma, artan siyah çay tüketiminin, insanlar normal diyetlerini takip ettiklerinde kiloda küçük ama önemli bir azalma sağladığını bildirdi. 18 çalışmanın daha önceki bir incelemesi, yeşil çay içmenin kilo üzerinde önemli bir etkisi bulamadı. Bu nedenle, kilo yönetimi ve çay tüketimi arasındaki ilişki tartışmaya açık olmaya devam etmektedir.
Çay flavonoidleri, antiviral ve antimikrobiyal etkiler de dahil olmak üzere önerilen mekanizmalarla diş çürüklerine karşı koruyucu olabilir. Ayrıca çay, çürümeye karşı direnci arttırdığı için diş sağlığını destekleyen florür sağlar. Bununla birlikte, iyi bir genel diş bakımı, uygun diş sağlığı için en önemli şeydir.
Çaydaki Kafein Miktarı Ne Kadar ve İçmeliyiz?
Demleme süresi çaydaki kafein miktarını büyük ölçüde belirler ve 100 ml’de 1 ila 90 mg arasında değişebilir. Bitkisel veya meyve ‘çayları’ normalde kafein içermez. Çalışmalar, orta düzeyde bir kafein alımının fiziksel dayanıklılık ve uyanıklıkta faydalı olabileceğini göstermiştir; Öte yandan, aşırı kafein uykuyu etkileyebilir. Kafeinin bilinen bir başka etkisi, hafif bir idrar söktürücü olarak hareket etme yeteneğidir (vücudun su kaybetmesine neden olur), ancak araştırmalar bunun yalnızca çok yüksek dozlarda kafein ile ilgili olduğunu göstermektedir. Örneğin 6-8 bardak çay içmek hidrasyonu olumsuz etkilemez.
Çay polifenollerinin demirin biyoyararlanımı üzerindeki etkisine ilişkin endişelere rağmen, raporlar çay tüketiminin yetişkinlerde veya çocuklarda demir durumu üzerinde çok az etkisi olduğu sonucuna varmıştır.
Çay, Avrupa genelinde tüketilen bir içecektir ve hamile olmayan yetişkinler için geçerli kafein yönergeleri kapsamında günde sekiz fincana kadar çay içilebilir. Çay, yüksek flavonoid içeriği nedeniyle diğer içeceklerde bulunmayan benzersiz sağlık özelliklerine sahiptir ve mükemmel bir hidrasyon kaynağıdır.
ayhop.com’da Sağlıklı Yaşam alanında hizmet veren binlerce kuruma ulaşmak için TIKLAYINIZ !
